8 GASTRONOMISCHE JAMRECEPTEN OM UW ONTBIJT OP TE FLEUREN

Het ontbijt is een heilig moment waarop we vaak dromen van knapperige toast met daarop zelfgemaakte jam die de smaakpapillen laat dansen. Maar waarom genoegen nemen met een klassieke pot aardbeien als je een wereld aan smaken kunt ontdekken? Hier zijn 8 heerlijke jamrecepten om uw ochtenden om te toveren in echte zoete feesten. Haal de pannen eruit, laten we gaan!

Hoe zelfgemaakte jam maken?

Voordat we in onze gastronomische recepten duiken, laten we eerst de basisbeginselen op orde hebben. Zelfgemaakte jam maken is makkelijker dan je denkt . Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, een beetje geduld en… een goed excuus om op het einde de lepel af te likken.

Basis ingrediënten

• Vers fruit: het hart van uw jam! Kies rijp, sappig seizoensfruit voor een optimale smaak.
• Suiker: het dient zowel als conserveermiddel als als smaakversterker. De klassieke verhouding is 1 kg fruit voor 700 tot 1000 g suiker.
• Verzuurder: citroensap is je beste bondgenoot om fruitpectine te activeren en een goede grip te garanderen.
• Specerijen of aromatische kruiden (optioneel): vanille, kaneel, basilicum… om een origineel tintje te geven.

De belangrijkste fasen

1. Bereid het fruit voor: was het fruit en schil het. Schil ze indien nodig (zoals appels of perziken). Snijd ze in uniforme stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden.
2. Meng met de suiker: meng het fruit in een grote pan of jamkom met de suiker en het citroensap. Laat een paar uur (of een nacht) macereren zodat de vruchten hun sap vrijgeven.
3. Koken: kook het mengsel op middelhoog vuur en roer regelmatig om te voorkomen dat het gaat plakken. Verwijder eventuele onzuiverheden die naar de oppervlakte komen. Het koken duurt tussen de 20 en 40 minuten, afhankelijk van de gewenste textuur en soort fruit.
4. Test de stand: plaats een druppel jam op een koud bord. Als het hard wordt en niet lekt, is het klaar! Als het nog steeds te vloeibaar is, kook dan nog een paar minuten door.
5. Oppotten: giet de hete jam in gesteriliseerde potten. Sluit ze onmiddellijk en draai ze ondersteboven, zodat er een luchtspleet ontstaat. Laat afkoelen voordat u het op een koele, droge plaats opbergt.

Nu je de kunst van het maken van zelfgemaakte jam onder de knie hebt, is het tijd voor de recepten! Haal uw fruit en uw potten tevoorschijn en bereid u voor op uw ontbijt .

Aardbeien-basilicumjam: een vernieuwde klassieker

Wij kennen de aardbei . Maar heb je ooit geprobeerd de zoetheid ervan te combineren met de frisheid van basilicum? Deze verrassende twist zorgt voor een verfijnde jam die een sensatie zal zijn op je toast… en zelfs in natuuryoghurt. Ingrediënten:

• 1 kg aardbeien
• 800 g suiker
• 10 verse basilicumblaadjes
• Sap van een citroen

Tip: voeg de basilicum toe aan het einde van de kooktijd om al zijn aroma te behouden.

Peren-vanille-kaneeljam: een knuffel in een potje

Wanneer smeltende peren vanille en kaneel ontmoeten, is het net een grote gastronomische knuffel in de ochtend. Te genieten met pannenkoeken of volkorenbrood . Ingrediënten:

• 1 kg peren
• 800 g suiker
• 1 vanillestokje
• 1 stokje kaneel

Tip: Karameliseer de peren lichtjes voordat je de suiker toevoegt voor een nog rijkere smaak.

Abrikozen- en rozemarijnjam: de ontsnapping aan de Middellandse Zee

Waan je in Zuid-Frankrijk, met een zonnestraal op je gezicht. Deze zoete en geurige rozemarijnjam brengt je meteen naar de Provence. Perfect op een brioche! Ingrediënten:

• 1 kg abrikozen
• 700 g suiker
• 1 takje verse rozemarijn
• Sap van een halve citroen

Tip: verwijder de rozemarijn voordat je de jam in een potje doet, om een te sterke smaak te voorkomen.

Appel-karamel-gezouten boterjam: Bretonse decadentie

Fans van karamel met gezouten boter, deze jam is voor jou. Het is een toetje in een potje dat net zo goed past bij pannenkoeken als met een simpele lepel... rechtstreeks uit het potje. Ingrediënten:

• 1 kg appels
• 500 g suiker
• 150 g gezouten boterkaramel

Tip: meng lichtjes voor een gladde textuur.

Kersen- en amandeljam: zoals een clafoutispasta

Het is simpelweg een clafoutis die zichzelf opnieuw heeft uitgevonden in een pot! Het sappige kersen- en amandelaroma doet denken aan dit kinderdessert waar we zo dol op zijn. Ingrediënten:

• 1 kg ontpitte kersen
• 800 g suiker
• 1 theelepel bitteramandelextract
• Sap van een halve citroen

Tip: laat een paar stukjes kersen achter voor een heerlijkere textuur.

Vijgen- en walnotenjam: herfstachtige elegantie

Hier is een perfecte jam voor bij een kaasschotel of als aanvulling op een eenvoudig sneetje toast. Zoete vijgen en knapperige walnoten vormen een onweerstaanbaar duo . Ingrediënten:

• 1 kg vijgen
• 700 g suiker
• 100 g walnootpitten
• Sap van een halve citroen

Tip: voeg een beetje honing toe om de gastronomische kant te versterken.

Veganistische melkjam: een onweerstaanbare plantaardige zoetigheid

Deze 100% plantaardige versie, gemaakt met kokosmelk en rietsuiker, biedt een romige textuur en een gekarameliseerde smaak die het traditionele recept evenaart. Perfect als topping op je pannenkoeken, toast of zelfs een bolletje vegan ijs . Met deze veganistische melkjam kunnen zelfs liefhebbers van de plantaardige keuken genieten van een zoet en geruststellend ontbijt. Nog een bewijs dat gulzigheid geen grenzen kent! Ingrediënten:

• 400 ml kokosmelk (volvet)
• 200 g hele rietsuiker
• 1 snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)

Voorbereiding:

1. Meng in een pan de kokosmelk, rietsuiker en een snufje zout. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
2. Zodra het mengsel kookt, zet u het vuur lager om het zachtjes te laten sudderen. Roer regelmatig om te voorkomen dat de bodem gaat plakken.
3. Kook gedurende 30 tot 40 minuten, totdat het mengsel dikker wordt en een mooie karamelkleur krijgt.
4. Zodra de gewenste consistentie is bereikt, haal je het van het vuur en voeg je indien gewenst vanille-extract toe.
5. Giet de melkjam in een gesteriliseerde pot, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Tip: voor een nog lekkerdere versie kun je op het einde van de kooktijd een lepel cacaopoeder toevoegen om een kokos-chocolademelkjam te verkrijgen!

Frambozenjam en pure chocolade: voor ultra-foodies

Pittige frambozen en smeltende chocolade, het is een combinatie die uw ontbijt omtovert tot een puur genotsmoment . En bonus: het is gemakkelijk om te doen. Ingrediënten:

• 800 gram frambozen
• 500 g suiker
• 200 gram pure chocolade

Tip: voeg op het einde van de bereiding de gesmolten chocolade toe voor een perfecte textuur. Met deze recepten zullen je ochtenden nooit meer hetzelfde zijn. Trek je schort aan, zet je gesteriliseerde potten klaar en begin met de kunst van het maken van zelfgemaakte jam. De beste? Deze lekkernijen zijn lang houdbaar, zodat je zelfs midden in de winter een zonnig ontbijt hebt. Veel proeverij!

2025-01-10T11:08:07Z