ZO MAAK JE MACARONI MET KAAS UIT DE OVEN
Ingrediënten:
Voor zes personen
650 milliliter volle melk
500 gram bloemkool
300 gram macaroni
250 gram geraspte gruyère
210 gram geraspte belegen kaas
200 gram achterham
80 gram geraspte Parmezaanse kaas
75 gram panko
60 gram ongezouten roomboter
30 gram tarwebloem
2 middelgrote rode uien
1 eetlepel verse tijmblaadjes
handvol verse fijngehakte peterselie
Lees ook: Snel en makkelijk: witlof met ham en kaas uit de airfryer | Noorderland
Zo maak je macaroni met kaas uit de oven:
Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de bloemkool in kleine roosjes van ongeveer 1 centimeter en de stronk in blokjes. Breng een grote pan met water aan de kook en kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar haal hem 1 minuut eerder van het vuur. Voeg de laatste 3 minuten van de kooktijd de bloemkool toe. Giet alles af en spoel kort met koud water om het garingsproces te stoppen.
Pel de rode uien en snipper ze fijn. Snijd de achterham in kleine blokjes. Hak de verse kruiden grof.
Smelt tweederde van de roomboter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en fruit 3 minuten zachtjes aan. Roer de bloem erdoor en bak dit 2 minuten mee, tot het mengsel licht begint te kleuren. Voeg vervolgens een scheutje van de melk toe en roer met een garde tot een gladde massa. Schenk daarna, al roerend, de rest van de melk er langzaam bij. Breng de saus op smaak met peper, zout en de verse tijm.
Roer geleidelijk de geraspte belegen kaas en gruyère door de saus. Voeg pas een nieuwe portie kaas toe als de vorige volledig is gesmolten.
Voeg de macaroni, bloemkool en ham toe aan de kaassaus. Meng goed en schep het geheel in een ingevette ovenschaal.
Smelt de resterende roomboter. Meng dit met de panko en de Parmezaanse kaas. Strooi dit mengsel over de ovenschotel en druk licht aan.
Bak de schotel in circa 20 minuten goudbruin en krokant. Laat na het bakken 5 minuten rusten. Bestrooi vlak voor het serveren met de gehakte peterselie.